3410 | 10月25日
初級(jí)入門
30分鐘
3人
金字火腿200g
梭子蟹1只
小黃魚(yú)2條
小青菜2朵
淀粉適量
豬油適量
蔥3-4根
姜1塊
花雕酒2勺
蟹殼拆開(kāi),去掉蟹肺、蟹心、蟹腮,切成4小塊。
裹上淀粉,加點(diǎn)花雕酒,沸水汆燙。
豬油下鍋,小黃魚(yú)中火快煎,雙面煎至金黃。
煎好的小黃魚(yú)、金字火腿片置于砂鍋中,放入姜片、蔥結(jié),倒入溫水、適量花雕酒,大火燒開(kāi)小火慢燉15分鐘。
待泛起乳白色湯時(shí),開(kāi)鍋放入梭子蟹,繼續(xù)大火煮幾分鐘。
再加些小青菜就可以出鍋裝盤了。